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Avviare un ristorante tedesco non significa che devi servire piatti di salsicce, decorare le pareti con corna, avviare una collezione di figurine di gnomi e assumere camerieri che indossano lederhosen e dirndl in costume. I ristoranti tedeschi possono servire una miscela di piatti tradizionali pesanti e voci di menu più leggere per soddisfare diversi tipi di ospiti interessati al cibo e alla cultura tedeschi senza il kitsch.

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Visita altri ristoranti tedeschi nella tua zona, prendendo appunti sull'arredamento, le voci del menu, le divise dei dipendenti e le selezioni di birra. I ristoranti tradizionali in Germania tendono a vendere oggetti à la carte; decidi se preferisci inquadrare il tuo menu in questo modo o includere un menu più inclusivo in cui i contorni accompagnano le portate principali. Cerca di identificare in che modo il tuo ristorante differirà dalle strutture esistenti; forse puoi offrire involtini di salsiccia da asporto durante la settimana per gli impiegati o cene sontuose in cui più portate sono abbinate a birre tedesche selezionate.

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Affitta o acquista una posizione. Puoi sperare di attirare clienti con una posizione pittoresca che assomiglia a un cottage tedesco; in tal caso, cerca edifici con grondaie basse e fioriere. I clienti tendono a pensare ai ristoranti tedeschi come caldi, accoglienti e invitanti, quindi cerca spazi intimi con materiali come legno, pietra o vetro colorato. Questi articoli possono anche essere aggiunti a proprietà altrimenti tradizionali. Se la tua città ha un quartiere informale dedicato ai cibi etnici o alla cultura tedesca, individua lì il tuo ristorante.

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Progetta il tuo menu con piatti tedeschi tradizionali e più leggeri. Se non hai familiarità con la cucina tedesca, questo è il momento ideale per assumere un esperto manager di cucina o un capo chef. Aumenta l'autenticità del tuo locale offrendo più degli oggetti spogli e attesi. Non limitarti a servire il bratwurst; servire diverse varietà tra cui bratwurst Coburger alla griglia con pigna, bratwurst Kulmbacher di vitello e bratwurst Nordhessische di maiale molto stagionato. Altre voci di menu potrebbero includere panini Ruben, insalata di patate calde, pane di segale fresco, polpettone e involtini di cavolo.

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Assumi membri del personale che conoscano e apprezzino la cultura tedesca. I dipendenti che parlano tedesco, provengono dalla Germania o hanno visitato la Germania sono lavoratori ideali, poiché i clienti vogliono provare un autentico entusiasmo per l'esperienza culinaria. Durante l'intervista, chiedi ai potenziali dipendenti di descrivere i loro piatti e birre tedeschi preferiti. Se ti viene incontro uno sguardo vuoto, vai avanti. Le sessioni di formazione post-assunzione possono aiutare ad aggiungere conoscenze specifiche del menu.

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Organizza una grande inaugurazione per presentare il tuo ristorante alla comunità. Campioni di senape, bocconcini di salsicce e spiegazioni sui processi della birra tedesca aiuteranno ad attirare le folle. Chiedi al municipio se sei in grado di distribuire piccoli campioni di birre tedesche. Questo è un momento efficace per raccogliere indirizzi e-mail per la tua mailing list. Avere lo chef a portata di mano per spiegare le sfumature delle ricette tedesche.