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L'industria alimentare e delle bevande, dai ristoranti di piccole imprese alle grandi catene di ristoranti, condivide una sfida comune. I ristoranti sperimentano alti tassi di rotazione, a volte un'intera forza lavoro può cambiare due volte l'anno. Uno dei modi più efficaci per superare le sfide del personale in un ristorante è attraverso il rinnovamento di un processo di reclutamento e selezione adattato alle esigenze del ristorante e ai tipi di dipendenti che più probabilmente lavoreranno lì.

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Rivedere le descrizioni dei lavori per accuratezza e completezza. Fornire ai candidati descrizioni accurate del lavoro è uno dei passaggi più importanti in un processo di reclutamento e selezione. I candidati leggono le descrizioni del lavoro per determinare se vogliono effettivamente essere presi in considerazione per determinate posizioni. Includere parti della descrizione negli annunci di lavoro per dare ai candidati un'indicazione delle aspettative del ristorante.

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Crea offerte di lavoro che attirino un ampio pool di candidati qualificati. Questo è essenziale per la pianificazione della forza lavoro esistente e futura. I ristoranti di piccole imprese con denaro limitato per i posti vacanti pubblicitari potrebbero trovare i referral dei dipendenti una strategia di successo per reclutare lavoratori.

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Pianifica i colloqui in orari convenienti per i candidati che sono attualmente impiegati. Essere disponibili durante i tempi di inattività del ristorante o durante le ore non lavorative per la comodità dei candidati assunti fa molto per reclutare candidati ben qualificati che abbiano familiarità con le politiche tipiche dei ristoranti e dei servizi di ristorazione.

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Chiedi ai dipendenti la loro disponibilità al lavoro quando possibile. Gli studenti che lavorano per il ristorante apprezzeranno particolarmente lo sforzo dei gestori per evitare di programmarli per orari in conflitto con l'orario scolastico. Considera la disponibilità di altri lavoratori che potrebbero avere obblighi personali o secondi lavori che potrebbero limitare la loro disponibilità a lavorare determinate ore.

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Calcola i tassi di turnover passati, che sono predittori delle percentuali di turnover future. L'industria della ristorazione è in cima alla lista delle industrie soggette a un elevato turnover. Alcuni ristoranti hanno tassi di fatturato annuo fino al 200 percento. I manager devono considerare un elevato turnover nei loro obiettivi di personale. I dipendenti che sono sul libro paga di gennaio del ristorante possono andarsene già a marzo.

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Imposta i file per i candidati qualificati che il ristorante non ha assunto quando hanno inizialmente fatto domanda per un lavoro. Conservare le candidature per almeno sei mesi può garantire che il manager disponga di un pool relativamente ampio da cui selezionare i candidati che possono coprire posti vacanti imprevisti, di solito con breve preavviso.

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Indagare regolarmente i dipendenti sulla soddisfazione sul lavoro. Sondare frequentemente l'opinione dei dipendenti con brevi sondaggi fornisce un livello di informazioni che i manager potrebbero non essere in grado di raccogliere attraverso conversazioni casuali con i dipendenti su routine, orari e prestazioni quotidiane. Costruisci domande di indagine che suscitano atteggiamenti dei dipendenti su retribuzione, benefici, condizioni di lavoro, formazione e sviluppo per ottenere un quadro completo della forza lavoro e delle sue esigenze.

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Fornire formazione ai nuovi dipendenti e ai dipendenti esperti. Quando i dipendenti comprendono le aspettative del ristorante, sono meglio attrezzati per fornire un servizio migliore ai clienti e, di conseguenza, potrebbero guadagnare salari migliori. I dipendenti che stanno prendendo in considerazione carriere a lungo termine nel settore della ristorazione apprezzeranno anche la formazione che li prepara per i ruoli futuri con il ristorante. I ristoranti di piccole imprese possono beneficiare di dipendenti con formazione incrociata che possono eventualmente assumersi la responsabilità di una varietà di posizioni.