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I ristoranti concentrati sul miglioramento delle vendite sanno che ci vuole molto di più che addestrare i camerieri per vendere gli articoli del tuo menu. I menu possono anche svolgere un ruolo importante nel migliorare le vendite. I menu della lavagna sono utili per mostrare le offerte speciali, ma il tuo menu stampato offre il massimo potenziale per aumentare le vendite. Non solo mostra alle persone ciò che vendi, ma ti offre anche modi per assicurarti che i clienti scelgano i piatti che aiutano il tuo ristorante a massimizzare le vendite.

Identifica i punti focali

Capire le aree del menu che è più probabile che i clienti leggano è importante per aumentare il controllo di ogni cliente. FHG International Inc., una società di servizi di ristorazione e di consulenza in franchising, consiglia di posizionare le voci di menu che si desidera vendere di più nell'angolo in alto a destra di un menu a doppia piega. Se usi un menu a foglio singolo o triplo, il centro del menu è quello che è più probabile che gli utenti leggano, quindi elenca gli articoli più redditizi in queste aree del menu.

Evidenzia le migliori voci di menu

Attira l'attenzione sugli antipasti e sui piatti principali che costano poco al tuo ristorante ma sono altamente redditizi. Secondo il Restaurant Resource Group, una società che fornisce strumenti di gestione finanziaria e servizi di supporto per i ristoranti, l'evidenziazione di determinati elementi aiuta i clienti a scegliere quei piatti rispetto ad altri. Usa un carattere in grassetto o un colore diverso per evidenziare gli elementi. Aggiungi foto di qualità di alcuni articoli più venduti per incoraggiare ulteriormente gli utenti a ordinare il piatto.

Mantienilo pulito e breve

Nessuno vuole leggere un menu delle dimensioni di un libro solo per ordinare la cena. Invece, mantieni il tuo menu breve. Altrimenti, gli avventori devono trascorrere più tempo al tavolo e tu hai un turnover del tavolo più lento. Mantieni il tuo menu ordinato in modo che sia più facile da leggere e ordinare. Rimuovi le voci di menu che non sono in vendita. In questo modo, le persone vedono gli articoli che vendono e sono più tentate di ordinarli. Evita di elencare più di due dozzine di piatti principali nel tuo menu. Questo ti aiuta a evitare di impegnare troppi soldi nell'inventario per ospitare un menu così vario.

Ottieni descrittivo

Fai un uso efficace di aggettivi e descrizioni allettanti per spiegare ogni voce di menu, in particolare le voci di prezzo più alto. La tua descrizione deve far venire l'acquolina in bocca alle persone al pensiero di mangiare il cibo che descrivi. Includi descrizioni allettanti per descrivere anche zuppe, antipasti, dessert e bevande speciali, poiché ordinare questi articoli aiuta ad aumentare il controllo di ogni cliente.

Seppellire oggetti a basso profitto

Alcune voci di menu non sono molto redditizie per il tuo ristorante, ma i clienti potrebbero venire nel tuo locale appositamente per ordinarle. Dal momento che non vuoi perdere questi clienti, elenca gli articoli meno redditizi in punti meno evidenti, ad esempio nell'angolo della pagina posteriore. I nuovi arrivati ​​nel tuo ristorante hanno maggiori probabilità di gravitare verso voci di menu più redditizie ed evitare di acquistare piatti che non sono altrettanto redditizi.