actsuriname.org

Avviare un ristorante è un'impresa complicata che richiede una pianificazione molto avanzata e il capitale iniziale necessario per far funzionare il ristorante. Un modo per pianificare le necessità finanziarie per avviare un ristorante è proiettare le entrate annuali del ristorante per darti un'idea di cosa aspettarti in termini di guadagni e di cosa avrai a disposizione per le spese. Quando si cerca di proiettare le entrate per un nuovo ristorante, un approccio sfaccettato può essere il più utile.

Confronti

Confrontare le entrate di altri ristoranti è un modo per ottenere una cifra approssimativa delle entrate che puoi aspettarti di ottenere durante il tuo primo anno di gestione del tuo ristorante. Adotta una varietà di approcci nel confrontare i ristoranti. Innanzitutto, esamina le entrate di tutti i ristoranti della tua zona. Questo può essere difficile perché i proprietari potrebbero non essere disposti a rivelare le loro finanze, ma potresti essere in grado di trovarne alcuni disposti a fornire alcuni numeri. Inoltre, prova a utilizzare i dati di ristoranti con cucine simili a quelle che offrirai per ottenere un'immagine più accurata della tua nicchia specifica. Potresti anche essere in grado di fare un confronto a livello statale se il tuo stato compila tali statistiche economiche.

Costi

Una chiave per conoscere le entrate previste per un determinato anno per il tuo ristorante è sapere quali saranno i tuoi costi unitari. Sebbene le entrate includano solo il denaro ricevuto per i beni e servizi che offri, devi conoscere i costi coinvolti nella produzione del bene o del servizio e il margine di profitto necessario per determinare il prezzo di vendita appropriato del prodotto. Questo approccio sarà più utile della semplice stima dei ricavi di vendita in base a un prezzo arbitrario. La considerazione dei costi fornisce una valutazione più realistica del prezzo dei tuoi prodotti quando apri le porte ai clienti. Fai una proiezione prudente del numero di clienti che ti aspetti di poter servire in un giorno e del costo medio di un pasto per ogni cliente. Stima le entrate moltiplicando il costo medio del pasto per il numero di clienti che prevedi di servire in un giorno.

I saldi

Una volta che sei stato in attività per un mese o due, usa i tuoi dati di vendita di quel periodo iniziale per proiettare le tue entrate per il resto dell'anno. Nessuna proiezione iniziale può tenere conto di periodi di attività lenti e impegnativi, ma puoi avere un'idea generale delle tue vendite su base giornaliera e settimanale. Ancora una volta, basa la tua proiezione sull'importo medio dell'assegno durante questa fase iniziale dell'attività. Inoltre, tieni traccia del numero di volte in cui i tuoi tavoli sono occupati nel corso della giornata. Ad esempio, se i tuoi tavoli sono occupati 100 volte al giorno e l'assegno medio è di $ 25, le tue entrate tipiche per il giorno sono di $ 2.500. Se sei aperto sette giorni su sette, le tue entrate settimanali sarebbero di $ 17.500 e le tue entrate annuali sarebbero di $ 912.500. Confronta le tue nuove cifre con le tue proiezioni iniziali per vedere quanto sono vicine le tue stime dopo alcuni mesi di attività.

Aggressivo contro conservatore

Quando proietti le entrate per il tuo ristorante, fai due proiezioni. Inizia con una proiezione prudente: uno scenario peggiore. Prova a stimare i tuoi numeri in base all'antipasto con il prezzo più basso del tuo menu e presumi che chiunque entri nel tuo ristorante non acquisterà nient'altro. Tenete conto del prezzo di un drink per cliente e forse di un antipasto, ma mantenetelo prudente. Fai la stessa cosa usando una voce di menu più costosa e una valutazione della bevanda meno conservativa. Fare entrambe le proiezioni ti fornirà una fascia di entrate piuttosto che un numero particolare per cui puntare.