Leggi sugli stand in concessione nel Minnesota

Le scuole e le organizzazioni utilizzano spesso stand in concessione per scopi di raccolta fondi. Il Minnesota Department of Health ha una serie di regole e linee guida che un'organizzazione deve seguire se allestisce uno stand in concessione a un evento. Una scuola o un'organizzazione deve ottenere una licenza e fornire attrezzature adeguate al tipo di cibo servito.

Tipi e opzioni di licenza

Il Minnesota Department of Health offre cinque tipi di licenze per stand in concessione scolastica e due modi per ottenerli. I tipi di licenza includono quelli per uno stand gastronomico per eventi speciali; un'unità alimentare mobile; uno stand gastronomico stagionale temporaneo e uno stagionale permanente; e un menu di cibo limitato o un piccolo stabilimento. Quando uno stand in concessione è in aggiunta al servizio di ristorazione primaria, la scuola può ottenere una licenza per lo stand come "servizio di ristorazione aggiuntivo". La scuola deve mantenere la licenza e garantire il rispetto delle normative. Una scuola può ottenere una licenza separata per il servizio di ristorazione. La scuola o l'organizzazione promotrice può ottenere e mantenere la licenza.

Salute e igiene

Uno stand in concessione deve fornire ai dipendenti un lavandino per il lavaggio delle mani, sapone, spazzola per unghie e asciugamani di carta. I lavoratori devono lavarsi le mani secondo necessità durante tutto l'evento. Un responsabile alimentare certificato deve supervisionare la preparazione del cibo, tutte le operazioni e la sicurezza. Deve assicurarsi che nessun dipendente malato che vomiti o soffra di diarrea sia presente all'interno o vicino all'area di distribuzione del cibo. Tutti gli alimenti devono essere preparati e mantenuti a temperature adeguate per evitare che si cuociano troppo poco o si rovinino. Il Dipartimento della Salute del Minnesota non consente ai chioschi in concessione di servire cibi preparati in casa. I dipendenti devono pulire e igienizzare i banconi, i pavimenti e gli utensili da cucina prima e dopo l'evento.

Attrezzature e requisiti strutturali

Gli stand in concessione possono servire tre diversi tipi di menù: cibi preconfezionati; cibo pronto, che richiede una manipolazione minima; e cibi complessi, che devono essere preparati in loco. Uno stand può offrire una combinazione di questi tipi di alimenti. Se uno stand serve cibo che richiede riscaldamento e preparazione, deve avere l'attrezzatura appropriata secondo il codice alimentare del Minnesota.

Legge sui canoni di concessione

Nell'aprile 2010, il governatore del Minnesota Tim Pawlenty ha firmato una nuova legge che riduce le tariffe degli stand in concessione per le scuole. Se una scuola ha più stand di concessione sulla sua proprietà, paga $ 150 per stand all'anno. La nuova legge consente ai distretti scolastici di risparmiare, in media, $ 35.000 all'anno. Il Minnesota Department of Health assorbe la differenza di tariffa. Le società private che gestiscono stand in concessione nella proprietà della scuola sono responsabili del pagamento delle proprie tasse.


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